De chef achter de tafel

Ik ben geboren in Zuid-India, aan de oever van de Golf van Bengalen. Ik heb mijn opleiding gevolgd in Frankrijk. Ik woon nu in Nederland.

Ergens tussen een Zuid-Indiase opvoeding en een Frans keukendiploma ontwikkelde ik een manier van koken die aan geen van beide plaatsen volledig toebehoort — en aan beide tegelijk.

Chez Mani is een privédiner praktijk. Ik kook bij u thuis, voor kleine tafels van maximaal zes personen. De menu's zijn seizoensgebonden, geschreven voor de gelegenheid en afgestemd op de mensen in de kamer — niet andersom.

Er zijn geen vaste pakketten. Geen theatrics. Alleen doordacht koken, rustig geserveerd. Ik kook graag voor u.